En Polynésie, le poulet traditionnel est préparé de manière simple et savoureuse. Découvrez comment Laurent Mariotte a adapté cette recette pour un voyage culinaire à la maison.
Imaginez-vous sur les plages dorées de Bora Bora ou explorant les lagons cristallins de Maupiti. Qui n’a jamais rêvé d’un séjour en Polynésie ? Bonne nouvelle, vous n’avez pas besoin de prendre l’avion ! En préparant un plat délicieux typique de ces îles, vous serez transporté en quelques instants. Avec la recette de poulet fāfā, revisitée par Laurent Mariotte, un bon repas vous fera voyager jusqu'à Tahiti sans débourser un centime.
Le poulet fāfā : un incontournable polynésien
Dans ces îles baignées de soleil, le poulet fāfā se distingue comme un plat emblématique. Son nom provient des feuilles de taro, souvent désignées comme "épinard polynésien". Selon Laurent Mariotte, "Cette recette s’élabore traditionnellement avec des feuilles de taro, un tubercule très prisé en Polynésie. Comme il est difficile d'en trouver ici, j'ai opté pour des feuilles d'épinards à la place."
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce mets polynésien pour 4 personnes, voici les ingrédients à rassembler :
- 4 cuisses de poulet découpées en deux
- 400 g d'épinards frais
- 1 pousse de gingembre (40 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
Étapes de préparation
Voici comment réaliser ce savoureux poulet fāfā :
- Dans une cocotte légèrement huilée, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces sans les colorer excessivement.
- Hachez finement les oignons pelés, ainsi que le gingembre et l'ail. Ajoutez-les alors au poulet dans la cocotte, et laissez cuire pendant 5 minutes. Ensuite, versez le bouillon de volaille et assaisonnez à votre goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajoutez les épinards lavés et égouttés, mélangez délicatement et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
- Incorporez les deux tiers du lait de coco et le jus des citrons verts, puis laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez le reste du lait de coco juste avant de servir.
En Polynésie, le poulet fāfā est généralement servi bien chaud avec du riz. Le résultat ? Un plat parfumé et nourrissant qui vous transportera dès la première bouchée.
