Vous avez une envie irrésistible de mozzarella, mais pas d’envie de sortir l'acheter ? Pas de panique ! Fabriquez-la vous-même en toute simplicité. C'est rapide et vous avez sûrement déjà tout ce qu'il faut dans votre cuisine.
La mozzarella est un fromage italien très apprécié, surtout pour accompagner des salades de tomates fraîches. Avec l’arrivée des beaux jours, c'est le moment parfait pour savourer ce délice. Que ce soit seul, assaisonné d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de poivre et de basilic frais, ou ajouté à vos plats préférés, la mozzarella maison a tout pour plaire. Voici comment en réaliser facilement grâce aux astuces de @pazapah.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer votre fromage, il vous suffit de quelques ustensiles : un thermomètre de cuisson, des gants, une araignée de cuisine et une passoire. Côté ingrédients, la liste est courte :
- 1,9 litre de lait frais entier non pasteurisé
- 105 ml de vinaigre blanc
Étapes de la préparation
Lorsque vous avez tout ce qu'il vous faut, suivez ces étapes :
- Dans une casserole à feu doux, versez le lait et vérifiez la température avec le thermomètre, jusqu'à atteindre 46,3 °C, en remuant doucement.
- Lorsque la température est atteinte, incorporez le vinaigre blanc tout en continuant de remuer pendant 30 secondes à feu doux. Puis retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes pour que le lait coagule.
- À l'aide de l'araignée, récupérez le caillé et placez-le dans une passoire. Faites chauffer le caillé au micro-ondes pendant 1 minute 30 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 71 °C.
- Enfilez vos gants et pétrissez le fromage pour retirer l'excès d'eau. Si le mélange est granuleux, un passage supplémentaire au micro-ondes et un pétrissage suffiront à obtenir la texture lisse de la mozzarella.
- Formez une boule bien lisse et plongez-la dans un bol d'eau froide avec des glaçons pendant 10 minutes pour la raffermir.
Votre mozzarella est prête à être dégustée ! Que ce soit dans une salade relevée d'huile d'olive ou fondue dans un plat chaud, elle saura régaler vos convives. Bien qu’elle soit faite de lait de vache et non de bufflonne, vous ne manquerez pas d’apprécier son goût savoureux.
N'oubliez pas cette recette pour vos prochaines envies de "tomates-mozza" !
