L'échelle de Scoville est une mesure qui évalue l'intensité des piments, allant du neutre à l'explosif. Ce système, conçu par le pharmacologue Wilbur Scoville en 1912, reste un outil de référence incontournable dans le monde des piments.
Vous vous interrogez sur le piment le plus puissant au monde ? Wilbur Scoville a mis au point cette échelle afin de classer les piments en fonction de la sensation de chaleur qu'ils procurent. Cette mesure repose essentiellement sur la quantité de capsaïcine, le composé chimique responsable de la chaleur. Dans l'émission à succès "Hot Ones", Kyan Khojandi invite ses invités à tester des sauces à l'intensité croissante, certaines dépassant même cette échelle.
Comment se classe les piments sur l'échelle de Scoville
L'échelle de Scoville se divise en dix niveaux, mesurant la capsaïcine présente dans chaque type de piment.
- Neutre (0) : poivron
- Doux (100-200) : piment doux, paprika doux
- Chaud (500-1,000) : piment d'Anaheim
- Relevé (1,000-1,500) : piment poblano
- Chaud (1,500-2,000) : piment d'Espelette
- Fort (2,500-5,000) : piment jalapeño, piment chipotle morita
- Ardent (5,000-15,000) : piment fort
- Brûlant (15,000-30,000) : piment d'Arbol
- Torride (30,000-100,000) : piment oiseau, piment de Cayenne
- Volcanique (50,000-100,000) : piment rocoto
- Explosif (plus de 100,000) : piment habanero (100,000-350,000)
Le piment le plus fort au monde
Voici les trois piments les plus puissants connus :
- Pepper X
- Dragon Breath
- Piment Carolina Reaper
Au cours de la dernière décennie, ces piments se sont disputé le titre de champion. Le Carolina Reaper, avec ses 2 millions d'unités, a été surpassé par le Dragon Breath à 2,480,000 unités. Actuellement, le Pepper X, qui atteint les 3 millions d'unités, est le champion incontesté. Ce piment a été cultivé par Ed Currie, déjà connu pour le Carolina Reaper.
Quel est le piment le plus doux ?
Du côté opposé, le poivron se classe comme le piment le moins fort, suivi du paprika doux. Leur douceur provient de l'absence de capsaïcine, le principal responsable du piquant.
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour explorer le monde fascinant des piments et de l'échelle de Scoville ! Que diriez-vous d'organiser une soirée dégustation à la manière de "Hot Ones" ? N'oubliez pas de prévoir du lait et du citron pour adoucir la chaleur si nécessaire !
