Cèpes, trompettes de la mort, champignons de Paris... Vous avez fait une cueillette fructueuse ? Voici toutes nos astuces pour préserver la fraîcheur de vos champignons.
Avec l'arrivée de l'automne, les champignons s'installent sur nos tables. Si vous souhaitez les conserver pour plus tard, plusieurs méthodes simples s'offrent à vous pour maintenir leur qualité.
Méthodes de conservation
- Optez pour le réfrigérateur : Privilégiez un sac en papier au lieu d'un sachet en plastique pour éviter qu'ils ne s'éventent.
- Utilisez une boîte hermétique : Cela permet de protéger les champignons de l'humidité et de prolonger leur durée de vie.
Prévention de l'oxydation
Pour ceux que vous avez découpés, n'oubliez pas d'ajouter quelques gouttes de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
À déguster sans modération
Une fois vos champignons conservés, il ne vous reste plus qu'à les savourer ! Qu'ils soient crus en salade, poêlés, farcis ou en tartines, les options sont infinies. (Astuces extraites du livre "Trucs et Astuces", éd. de 1989)
