longtemps considérée comme une mauvaise herbe, l'ortie devient une star de la cuisine grâce à sa saveur unique et ses nombreux bienfaits.
L'ortie, cette plante dont nous avons tous souffert en nous frottant contre, cache bien des trésors. Riche en fer, magnésium, vitamines, et plus encore, elle s’affirme comme un allié surprenant de notre bien-être. Pourquoi ne pas l'inclure dans notre cuisine au lieu de l'éviter ?
comprendre les bienfaits nutritionnels
Selon Rachel Frély, journaliste spécialisée et auteure de Des secrets de l'ortie, cette soupe est un remède naturel pour soulager diverses douleurs comme les articulations ou les problèmes digestifs. En plus, ses propriétés adaptogènes aident à lutter contre le stress quotidien.
L'ortie est véritablement un concentré de nutriments : elle contient jusqu'à sept fois plus de vitamine C que l'orange, deux fois plus de fer que les épinards et un apport en calcium comparable à celui du fromage. Sans oublier son excellent contenu en magnésium, zinc et vitamines B.
choisir et récolter l'ortie
L’ortie dioïque est la plus courante. Cette plante, souvent rencontrée en milieu sauvage, atteint parfois 1,50 mètre. La meilleure période pour la récolte est au printemps, moment où ses feuilles sont les plus nutritives. Pour éviter les désagréments des piqûres, il est conseillé de la cueillir après une pluie, car elle est alors moins urticante. Utiliser des gants et un sécateur simplifie également la tâche.
Il est préférable de sélectionner des jeunes pousses, plus tendres et délicieuses. Si la cueillette semble trop laborieuse, on peut également en trouver sur les marchés locaux.
la recette facile de la soupe d'orties
Pour tirer profit des bienfaits de l'ortie, il est crucial de la cuisiner rapidement après la cueillette. La préparation est simple et rapide, ne nécessitant que dix minutes.
Il vous faut 400 g de feuilles d'orties fraîches. Après les avoir lavées à l'eau froide et hachées, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 minutes à feu doux. Attention, ne dépassez pas 30 minutes pour préserver les nutriments. Ajoutez ensuite sel et poivre, mixez le tout pour obtenir une consistance lisse.
Pour les plus délicats, vous pouvez adoucir le goût en ajoutant des pommes de terre ou en incorporant une touche de beurre ou de crème fraîche pour une texture onctueuse. Pour une option encore plus nourrissante, l'ortie peut se préparer comme des épinards pour réaliser des omelettes ou des quiches.
"Ne pas dépasser 30 minutes de cuisson pour préserver les nutriments" - rachel frély.
