Plongez-vous dans la délicieuse recette du poulet au vin jaune et aux morilles, une spécialité emblématique du Jura. Ce plat généreux et savoureux émerveillera vos invités par son harmonie de goûts.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : €€€
les ingrédients essentiels
- 1 poulet
- 75 cl de vin jaune du Jura
- 40 g de morilles séchées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Farine
ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine aiguisé
les étapes de préparation
1. Découpage du poulet
Découpez le poulet en huit morceaux. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez-y le poulet pour le dorer.
2. Réhydrater les morilles
Dans un bol d’eau tiède, réhydratez les morilles pendant 15 minutes puis égouttez-les.
3. Mijotage
Dans la cocotte, saupoudrez de farine, mélangez bien et ajoutez le vin jaune. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
4. Ajout des morilles et de la crème
Incorporez les morilles réhydratées ainsi que la crème fraîche avant de servir.
astuce du chef
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques légumes de saison à votre plat. Ils apporteront une légèreté bienvenue en contraste avec le riche goût du vin jaune.
accord mets et vins
Ce poulet au vin jaune se marie à la perfection avec un Savagnin du Jura. Ses arômes intenses complètent merveilleusement les saveurs du plat.
infos supplémentaires
Cette recette a des racines qui remontent au XVIIe siècle dans la région du Jura, où elle était réservée aux grandes occasions en raison du coût élevé des ingrédients comme les morilles et le vin jaune.
où dénicher les ingrédients
- Arbois Vin Jaune - Blanc 2018 - Auguste Pirou - 120,00 €
- Morilles sèches spéciales - 19,95 €
- Cocotte en fonte émaillée, Ø26 cm - 59,89 €
Pourquoi ne pas se procurer le matériel nécessaire ?
- Overmont Cocotte en fonte émaillée - 59,85 €
- Assiettes creuses en verre opale - 23,67 €
présentation du plat
Servez le poulet dans la cocotte pour en conserver la chaleur. Accompagnez-le de riz pilaf ou de pommes de terre sautées dans des assiettes creuses.
