Coup de food. - Le navire dernier né de la flotte Ponant offre une table rehaussée de gourmandise par les chefs Ducasse Conseil.
Présentation du navire. - À bord de ce yacht flambant neuf, naviguant sous pavillon français, les passagers vivent une croisière intimate dans les fjords norvégiens, jouissant d'une ambiance inégalée et d'un service cinq étoiles. Ce dernier ajout à la flotte de luxe se distingue par ses équipements modernes et écologiques, des cabines au design soigné, des suites avec de larges fenêtres, ainsi que des restaurants gastronomiques. L'architecte décorateur Jean-Philippe Nuel a conçu ce joyau maritime en alliant innovation et tradition, tout en préservant l'ADN de la compagnie, établi par l'armateur Jean Emmanuel Sauvée. Ce navire offre une élégance rare où l'authenticité et la passion de la découverte fluctuent en harmonie. Des cabines raffinées, un spa sur le pont supérieur avec vue, et un restaurant panoramique de 260 m² garantissent une expérience unique. Le buffet présente une sélection de salades, desserts et fromages, accompagnée de plats chauds servis à table.
Le chef à bord. - Grégory Mahé, originaire du sud de la France, prend pour la première fois les rênes d'une cuisine marine. Ce défi présente des nuances par rapport à une cuisine traditionnelle, car les choix des ingrédients dépendent des escales. Chaque détail est minutieusement pensé pour optimiser le service : des matériaux faciles à entretenir, une disposition pratique des cuisines, et un service orchestré avec précision afin de maintenir la chaleur des plats. Les normes d'hygiène sont une priorité absolue pour la compagnie. Contrairement aux paquebots géants, Le Champlain, s'intègre dans la flotte des luxueux yachts de croisière Ponant, favorisant des voyages intimes grâce au nombre limité de passagers, aux cabines cossues et à un restaurant gastronomique élégant.
Un aperçu gastronomique. - Chaque dîner débute par une soupe, froide ou chaude, selon les spécificités des régions explorées. Nous avons savouré une crème de chou-fleur au caviar Kaviari et une langouste délicate aux légumes croquants, tandis que des noix de Saint-Jacques en crème de brocolis étaient également proposées. En plat principal, une poularde aux champignons, suivie d'un fondant au chocolat, en hommage à Ponant, le premier navire à voiles de la flotte. Les déjeuners, souvent sous forme de buffets, offrent une gamme généreuse de salades et de légumes.
Inspiration innovante du Champlain. - Le salon Blue Eye, conçu par Jacques Rougerie, se concentre sur l'exploration marine. Cette espace immersif permet aux passagers d'observer les merveilles de la biodiversité océanique à travers deux fenêtres évoquant les yeux d'une baleine. Une avancée technologique fascinante à ne pas manquer lors de votre croisière.
