Le mascarpone, ce fromage frais au goût délicat, est bien plus qu'un simple ingrédient pour le tiramisu. Originaire d'Italie, il peut sublimer une variété de desserts, tous aussi légers les uns que les autres.
1. Verrine pêche mascarpone
Pelez et coupez 6 pêches, faites-les compoter pendant 10 minutes. Mélangez 250 g de mascarpone avec 50 g de sucre puis incorporez 2 blancs d'œufs montés en neige. Réservez au frais. Alternez la compote de pêches et la mousse mascarpone dans des verres.
2. Glace à la fraise et mascarpone
Dans un bol, séparez 3 œufs. Fouettez les jaunes avec 100 ml de lait de soja et 100 g de sucre sur feu doux. Mixez 1 kg de fraises et incorporez 250 g de mascarpone. Mélangez avec les jaunes, puis placez au congélateur pendant 4 heures.
3. Gâteau au mascarpone et aux pommes
Épluchez et coupez 2 pommes en cubes, faites-les caraméliser avec 20 g de beurre et 30 g de sucre. Dans un autre bol, battez 4 œufs avec 150 g de sucre et 250 g de mascarpone. Ajoutez 200 g de farine, 1 pincée de fleur de sel, et incorporez les pommes caramélisées. Enfournez à 170°C pendant 45 minutes.
4. Flan de pêche au mascarpone
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat, disposez 5 pêches tranchées, saupoudrez d'une cuillère de sucre. Faites fondre 100 g de beurre, ajoutez 50 g de sucre, 2 œufs, 200 g de mascarpone, 60 g de farine et une cuillère à soupe de vanille. Versez sur les pêches et enfournez 25 minutes.
5. Tiramisu léger aux cerises
Faites cuire 600 g de cerises avec 1 cuillère de miel et 50 g de sucre. Préparez une crème avec 3 œufs, 100 g de sucre, et 250 g de mascarpone. Montez des blancs en neige et incorporez-les. Alternez biscuits émiettés, cerises et mousse dans des verrines, laissez reposer 4 heures.
6. Cupcake mangue et mascarpone
Portez 150 g de purée de mangue (mangue mixée) à ébullition avec gélatine. Fouettez un jaune d'œuf et 25 g de sucre, mélangez avec 100 g de mascarpone et la purée. Pour les cupcakes, mélangez 50 g de beurre, 30 g de sucre, 1 œuf, 60 g de farine et de la noix de coco. Enfournez pendant 17 minutes.
7. Crème de citron au mascarpone
Faites fondre 75 g de beurre avec le jus et le zeste d’un citron, incorporez des œufs battus et 120 g de sucre. Ajoutez de la gélatine. Mélangez avec 100 g de mascarpone et servez avec un crumble de biscuits.
8. Tarte aux fraises et mascarpone
Mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre et du sucre pour la pâte. Étalez-la dans un moule et précuisez 25 minutes. Fouettez 250 g de mascarpone avec 2 cuillères de sucre glace. Remplissez la tarte de fraises et de crème.
Les recettes à base de mascarpone apportent une touche crémeuse sans être trop lourdes. Parfaites pour satisfaire votre envie de douceur tout en préservant votre équilibre alimentaire !
