Redécouvrez la salade vigneronne, un incontournable des bistrots français, rehaussée d'une touche moderne. Avec sa fraîcheur et ses saveurs riches, cette recette est idéale pour un repas léger ou en accompagnement lors de vos barbecues estivaux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pièce de salade verte
- 150 grammes de lardons fumés
- 2 pièces d'oignons rouges
- 60 grammes de croûtons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
Étapes de préparation
1. Préparation des lardons
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
2. Préparation des oignons
Coupez finement les oignons rouges pour ajouter couleur et croquant à votre salade.
3. Préparation de la salade
Ciseler la salade verte avant de l'ajouter dans le saladier.
4. Préparation de la vinaigrette
Mélangez le vinaigre avec la moutarde puis incorporez l'huile d'olive tout en fouettant. Assaisonnez avec sel et poivre.
5. Assemblage de la salade
Ajoutez les oignons et les croûtons à la salade. Puis, incorporez les lardons tièdes ainsi que la vinaigrette, en mélangeant délicatement le tout.
Conseil du chef
Pour rehausser le goût de votre salade vigneronne, ajoutez quelques dés de fromage comme le cantal ou le comté, ainsi que des noix concassées pour une touche croquante.
Accords mets-vins
Accompagnez cette salade d'un vin blanc léger tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui complétera agréablement les saveurs fumées des lardons tout en apportant une note rafraîchissante.
À savoir
Origine du plat
La salade vigneronne trouve ses origines dans les régions viticoles françaises, où elle était consommée par les vignerons pour récupérer des forces durant leur journée de travail.
Présentation du plat
Servez votre salade vigneronne dans un saladier évasé ou une grande assiette creuse pour mettre en valeur ses composants variés. Une présentation simple mais généreuse invitera au partage.
