Considéré comme un aliment ancestral, le quinoa a récemment été mis en lumière par des chercheurs de Harvard qui l'ont désigné comme l'une des meilleures sources de protéines. Dans un contexte où il est fortement conseillé de réduire la consommation de viande, ce grain s'affirme comme une alternative alimentaire intéressante.
Quinoa : un trésor des Andes
Émergeant du cœur des Andes, le quinoa a gagné en popularité, devenant un incontournable sur les tables du monde entier. Connue comme une « super céréale », cette plante offre une richesse en fibres, antioxydants et nutriments essentiels. Bien qu'il soit souvent classé parmi les céréales, le quinoa est en réalité une légumineuse, tout comme les lentilles et les pois chiches.
Étymologiquement, ce grain est cultivé pour ses graines comestibles et appartient à la famille des Amaranthaceae, se distinguant ainsi des vraies céréales telles que le blé et le riz.
Les bienfaits du quinoa pour votre santé
Le quinoa présente des qualités nutritionnelles remarquables. C'est l'une des rares sources végétales à fournir les neuf acides aminés essentiels, le rendant particulièrement adapté aux régimes végétariens et végétaliens. De plus, il est naturellement exempt de gluten, ce qui conviendra aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten.
Sa richesse en fibres favorise également une digestion saine, permet de réduire le cholestérol et aide à contrôler le poids en raison de sa faible teneur en calories. Côté micronutriments, il est une bonne source de magnésium, de fer, de potassium, de vitamines B et de vitamine E, qui sont tous cruciaux pour le bon fonctionnement musculaire, nerveux et cardiovasculaire.
Enfin, avec son faible indice glycémique, le quinoa se révèle avantageux pour ceux qui souhaitent réguler leur glycémie. Il contribue à la satiété, minimisant ainsi les envies de grignotage.
