Par temps maussade, rien de mieux qu'une salade pour se régaler et rester en forme. Ce plat complet, à la fois facile à préparer et pratique à emporter, est parfait pour un déjeuner au bureau sans avoir besoin de réchauffage.
Une salade gourmande pour l'automne
Pour répondre aux envies de saison, j'ai pensé à une version plus riche et nourrissante que les salades estivales. Les légumes cuits et crus se marient ici parfaitement avec une sauce crémeuse au parmesan, inspirée de la célèbre sauce Caesar, pour un repas à la fois savoureux et consistant.
Ingrédients pour une salade nutritive
- 400 g de patates douces
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches cuits
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Pour la vinaigrette
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 citrons jaunes
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et enfournez encore 20 minutes, puis laissez refroidir.
- Râpez les choux de Bruxelles et placez-les dans un grand saladier. Coupez les avocats en lamelles en les arrosant de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Pour préparer la vinaigrette, mélangez dans un blender l'huile d'olive, le jus des citrons, la moutarde, le tahini, la sauce Worcestershire, les gousses d'ail et le parmesan. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les patates douces et les pois chiches refroidis aux choux de Bruxelles et aux avocats. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
Valeurs nutritionnelles
Ce plat offre une belle harmonie de textures et de saveurs :
Calories : 574 kcal par portion
Essayez cette recette et partagez votre expérience sur Instagram avec le hashtag #CuisineAddict pour inspirer d'autres gourmands !
