Cyril Lignac vous invite à réaliser un pad thaï au poulet, ce plat emblématique thaïlandais. Plongez dans sa recette et explorez ses astuces de chef pour concocter un pad thaï à déguster comme en Thaïlande.
Le chef Lignac nous propose une recette sucrée-salée bien relevée de pad thaï au poulet, idéale pour échapper à la grisaille climatique. Sur RTL, il partage ses conseils pour obtenir un plat à la fois savoureux et épicé, préparé rapidement dans un wok avec peu de vaisselle à la clé.
Ingrédients nécessaires pour un pad thaï au poulet
Pour cette recette, le poulet est choisi comme source de protéines, mais les amateurs de fruits de mer peuvent opter pour des crevettes, tout aussi délicieuses dans ce plat.
- 2 blancs de poulet coupés en dés ou 10 crevettes décortiquées
- 3 gousses d'ail épluchées
- Un petit morceau de gingembre
- 2 oignons cébettes
- 2 œufs battus
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 250 g de pousses de soja
- 1 citron vert
- 50 g de cacahuètes concassées
- Huile neutre
Préparation de la sauce
- 100 ml de sauce Nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de sauce sriracha
Étapes pour préparer le pad thaï de Cyril Lignac
Avant de commencer, il est essentiel de faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant une heure.
- Mélanger les ingrédients de la sauce : Dans un bol, combinez la sauce Nuoc-mâm, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, la sauce sriracha et la sauce soja.
- Faire cuire le poulet : Faites chauffer un wok avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir 2 minutes sans coloration. Incorporez le poulet et laissez cuire quelques minutes. Poussez la viande sur un côté du wok et ajoutez les œufs battus pour les brouiller.
- Ajouter les vermicelles et les légumes : Incorporez les nouilles égouttées, les pousses de soja, les oignons émincés, ainsi que la moitié des cacahuètes. Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à coller légèrement, puis déglacez avec la sauce et poursuivez la cuisson.
Servez chaud avec une tranche de citron vert et le reste des cacahuètes concassées par-dessus. Pour ceux allergiques aux cacahuètes, remplacez-les par des graines de sésame grillées !
