Offrez-vous un régal sans culpabilité avec cette recette de penne au speck, aux noix et au gorgonzola, à la fois légère et savoureuse.
Parfait pour les mois froids, ce plat marie des saveurs qui se complètent idéalement, pour une expérience culinaire des plus satisfaisantes.
Bien que l’on pourrait croire qu'il s'agit d'un plat riche en calories, une consommation raisonnée, accompagnée de quelques astuces, permet d’en savourer toute la richesse sans en subir les inconvénients.
Opter pour des pâtes intégrales est une excellente idée : elles contiennent plus de fibres et moins de glucides. Un usage modéré de chaque ingrédient permet d’obtenir des penne savoureuses et légères, laissant une sensation de satiété agréable.
Préparation et ingrédients nécessaires
Pour alléger le plat, il est recommandé de retirer la graisse du speck, en ne conservant que la partie maigre. Par ailleurs, pour réduire les matières grasses, l’ail et l’oignon peuvent être cuits au four au lieu d'être fait revenir.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de penne complètes
- 100 g d’oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 80 g de speck
- 50 g de gorgonzola
- 25 g de cerneaux de noix
- 15 g de crème fraîche
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par hacher finement l’ail et l’oignon. Placez-les dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 150°C pendant 10 minutes, avec un filet d’huile d’olive.
Porter de l’eau à ébullition pour cuire les pâtes. En parallèle, retirez la graisse du speck, coupez-le en bâtonnets et faites-le rissoler dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Après quelques minutes, déglacez avec le vin blanc et incorporez l’ail et l’oignon cuits. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis le gorgonzola, la crème fraîche et les cerneaux de noix. Mélangez bien.
Une fois les pâtes cuites et égouttées al dente, mélangez-les à la sauce. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix en décoration. Servez immédiatement pour déguster ce plat chaud et savoureux.
