Vous souhaitez concocter la fameuse tarte aux fraises de Laurent Mariotte ? Suivez nos étapes et découvrez les ingrédients essentiels pour réussir ce trésor de gourmandise.
Avec le printemps, les fraises retrouvent leur place sur les marchés, offrant une belle occasion de préparer une savoureuse tarte aux fraises. Associée à une onctueuse crème pâtissière, cette tarte est un pur plaisir. Laurent Mariotte partage avec nous sa recette de saison sur son site.
Ingrédients pour la tarte aux fraises et crème pâtissière
Cette tarte, à la fois jolie et délicieuse, satisfera tous vos désirs sucrés. Voici ce qu'il vous faudra pour 6 à 8 personnes :
- Pour la pâte sablée : 1 pâte sablée (maison ou prête à l'emploi), 500 g de fraises, sucre glace.
- Pour la crème pâtissière : 1/2 gousse de vanille, 30 cl de lait entier, 70 g de sucre en poudre, 3 jaunes d'œufs, 30 g de fécule de maïs, 30 g de beurre.
Les étapes clés de la préparation
Pour réussir à coup sûr cette délicieuse tarte, suivez ces étapes :
- Préchauffez votre four à 200°. Étalez la pâte sur un plan fariné, foncez un moule à tarte et recouvrez-le de billes de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes, puis laissez-la refroidir après avoir retiré les billes.
- Préparez la crème pâtissière : fendez la gousse de vanille et incorporez-la au lait chaud, en ajoutant la moitié du sucre. Dans un saladier, fouettez le reste du sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à blanchiment, puis intégrez la fécule de maïs. Ajoutez-y la moitié du lait chaud, mélangez avant de tout reverser dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse durant environ 2 minutes, puis retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux pour l'onctuosité.
- Versez la crème dans un saladier, couvrez avec un film alimentaire en contact direct, et laissez refroidir.
- Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière. Équeutez et coupez les fraises en deux avant de les disposer en rosace sur la crème. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Réalisez votre pâte sablée maison
La pâte sablée est un grand classique de la pâtisserie, parfaite pour de nombreuses tartes. Si l'utilisation d'une pâte toute prête est possible, préparer la vôtre vous garantira un goût authentique. Rassemblez simplement farine, beurre, sucre et œuf. Ajoutez l'œuf en dernier pour lier le mélange, pressez avec les mains, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cela garantira une texture parfaite pour votre tarte.
