Le quasi de veau en cocotte est un plat réconfortant qui saura ravir vos convives. Cette recette, à la fois simple et délicieuse, constitue une belle opportunité de cuisiner ensemble et de découvrir des techniques culinaires ludiques.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 60 minutes | Niveau : facile | Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de quasi de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 millilitres de bouillon de veau
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez votre cocotte en fonte à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez le quasi de veau et faites-le dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 2
Incorporez le bouillon de veau, les feuilles de laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.
Étape 3
Testez la cuisson avec une pince de cuisine : la viande doit être tendre et juteuse. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
Étape 4
Retirez la viande de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement de votre jus de cuisson à ce moment-là.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le jus de cuisson. Cela apportera une délicieuse touche gourmande et équilibrera les saveurs.
Accord mets-vin
Accompagnez ce plat d'un vin rouge léger, comme un Beaujolais, qui s'accordera parfaitement avec le quasi de veau.
L’info en plus
Le quasi de veau provient d'une découpe tendre, près de l'épaule de l'animal, et est particulièrement apprécié pour sa texture moelleuse.
