Plongez dans l'univers des gâteaux graphiques avec le number cake au chocolat, une véritable œuvre d'art culinaire qui séduira tant les yeux que les papilles. Suivez notre guide pour devenir le pâtissier de vos propres célébrations avec cette délicieuse création numérotée.
Temps de préparation : 60 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine tout usage
- 100 grammes de poudre d’amande
- 100 grammes de sucre glace
- 150 grammes de beurre doux
- 2 œufs de taille moyenne
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 200 grammes de chocolat noir pâtissier
- 200 millilitres de crème liquide entière
- Cacao en poudre non sucré pour la décoration
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- Emporte-pièce ou modèle numérique
Préparation
Étape 1
1. Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mixez jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
Étape 2
2. Incorporez les œufs battus et l’extrait de vanille pour former une pâte homogène. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
3. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez deux chiffres à l’aide de votre modèle numérique.
Étape 4
4. Disposez les chiffres sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir complètement.
Étape 5
5. Pour préparer la ganache : chauffez la crème sans ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute avant de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Étape 6
6. Assemblez un chiffre sur votre plat, étalez la moitié de la ganache, puis posez le second chiffre dessus. Répartissez le reste de ganache sur le dessus.
Astuces de chef
N’hésitez pas à embellir votre number cake avec des fruits frais, des perles croustillantes ou des fleurs comestibles pour un rendu encore plus spectaculaire.
Accord boisson idéal
Pour sublimer cette merveille chocolatée, servez-la avec un verre de crème anglaise froide ou, pour les adultes, un porto rouge légèrement sucré qui viendra compléter à merveille les saveurs riches du cacao.
Informations supplémentaires
Cette recette est flexible, vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de chocolat ou en ajoutant des zestes d’orange ou une pointe de cannelle pour créer une version unique du number cake traditionnel au chocolat.
Présentation impeccable
Servez ce dessert époustouflant sur un grand plateau ou une ardoise contrastante pour mettre en valeur son élégance. Une spatule fine permettra de découper chaque portion proprement sans altérer la délicate structure du gâteau.
