Les recettes à indice glycémique bas enchantent les familles. Pour un repas léger, goûtez cette quiche sans pâte au brocoli et aux champignons, parfaite pour éviter un pic de glycémie post-repas.
La quiche est un incontournable qui séduit tous les gourmands ! Qu'il s'agisse de quiches traditionnelles comme la lorraine ou des variantes aux inspirations diverses, chacune possède son charme. Bien que délicieuses, ces quiches ont tendance à être riches, notamment en graisses, en raison de leur pâte. La coach certifiée en nutrition, Bérengère Phillippon, partage ici sa recette de quiche sans pâte, qui présente l’énorme avantage d'être à faible indice glycémique. Ainsi, vous pouvez savourer votre plat sans subir les inconvénients d'un pic de sucre après le repas.
Recette de quiche sans pâte au brocoli et aux champignons
Sans pâte, cette quiche est plus légère. C'est donc un plat idéal pour un dîner tout en douceur.
Ingrédients :
- 1/2 brocoli
- 150 g de champignons
- 50 g de farine de sarrasin
- 40 g de son d'avoine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 150 g d'eau
- 3 œufs
- Huile d'olive
- 100 g de fromage (bleu, chèvre ou comté)
Préparation :
- Cuisson des légumes : Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur durant 10 minutes. En parallèle, faites revenir les champignons en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélange des ingrédients : Dans un bol, combinez la farine, le son d'avoine, le curry, et la levure. Ajoutez progressivement l'eau et les œufs, en fouettant bien entre chaque ajout. Salez et poivrez. Incorporez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les légumes cuits, et le fromage en morceaux.
- Cuisson au four : Versez le mélange dans un moule en silicone de 18 cm ou un moule à cake. Enfournez à 190°C pendant 25 minutes.
- Service : Dégustez avec une salade de crudités.
Quiche sans pâte IG bas : alternatives sans gluten et sans lactose
Lors de la préparation d'une quiche, il est courant d'utiliser des ingrédients contenant du gluten et du lactose, comme la farine et le lait. Afin de permettre à un maximum de personnes de se régaler, Bérengère Phillippon propose des alternatives. Pour une version sans gluten, remplacez les 40 g de son d'avoine par 40 g de farine de sarrasin. Pour une option sans lactose, échangez les 100 g de fromage contre 3 cuillères à soupe de pesto vegan. Simple et efficace, vous pouvez déguster cette quiche sans pâtisserie tout en respectant vos régimes alimentaires.
