Découvrez les délices de la Grèce avec une recette qui illuminera votre table : le Pasticcio grec. Ce plat traditionnel, proche de la lasagne italienne, allie harmonieusement pâtes, viande hachée savoureuse et une béchamel crémeuse et onctueuse.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 g de macaroni longs
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 125 ml de vin rouge sec
- Cannelle en poudre
- Noix de muscade râpée
- Beurre pour la béchamel et pour graisser le plat
- 75 g de farine pour la béchamel
- 750 ml de lait entier pour la béchamel
- 100 g de fromage râpé (type kefalotiri ou parmesan)
- Oeufs battus pour la béchamel
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Poêle large
- Casserole
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites cuire les macaroni al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez l’ail écrasé, puis la viande hachée que vous laisserez brunir.
Étape 5
Incorporez le vin rouge, laissez-le évaporer légèrement, puis ajoutez les tomates. Assaisonnez avec sel, poivre, cannelle et noix de muscade.
Étape 6
Pendant que la viande mijote, préparez la béchamel : faites fondre du beurre dans une casserole, incorporez la farine pour réaliser un roux, puis ajoutez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois épaissie, retirez du feu et incorporez les œufs battus.
Étape 7
Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de macaroni, recouvrez de viande, puis ajoutez un peu de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de béchamel et du fromage râpé.
Étape 8
Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour une touche originale, ajoutez des tranches d’aubergines grillées entre les couches de votre pasticcio.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette recette, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec les épices du plat.
Le saviez-vous ?
Origine du plat : Le pasticcio est ancré dans la tradition grecque, influencé par la cuisine italienne pendant l’occupation vénitienne. Chaque région de Grèce a sa propre version, rendant chaque bouchée riche en patrimoine !
