la bûche de noël simplifiée d'éric kayser : un délice en 7 ingrédients

Les créations sucrées d'Éric Kayser sont prisées pendant les fêtes. Suivez ses conseils pour réaliser une bûche de Noël au chocolat qui ravira vos invités. En seulement 10 étapes, devenez le chef pâtissier de votre table de fête.

Cette année, n'écoutez pas ceux qui disent que la crème au beurre est démodée. Le chef vous livre une recette simple et délicieuse de bûche au chocolat qui saura éblouir vos convives pour les fêtes. En moins de 12 minutes, vous découvrirez comment confectionner ce dessert emblématique, que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un débutant total.

la recette facile de la bûche roulée au chocolat

Pensez-vous que créer une bûche maison pour 8 personnes est un défi insurmontable ? Éric Kayser vous montre qu'il n'en est rien avec seulement sept ingrédients accessibles et économiques. Grâce à sa vidéo explicative, préparez ce dessert festif et offrez à vos convives une bûche maison, un vrai délice !

Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :

• 125 g de blanc d'œuf
• 125 g de jaune d'œuf
• 130 g de sucre
• 60 g de farine T55
• 30 g de cacao en poudre
• 60 g de beurre fondu

Pour le sirop :

• 200 g d'eau
• 200 g de sucre
• Du kirsch, du rhum ou de l'extrait de vanille

Pour la crème au beurre :

• 170 g de lait
• 66 g de jaune d'œuf
• 66 g de sucre
• 500 g de beurre
• 220 g de chocolat

Préparation :

1. Pour le biscuit au chocolat, commencez par monter les blancs d'œuf en neige en ajoutant 25 g de sucre pour les raffermir.
2. Mélangez les jaunes d'œufs avec 105 g de sucre, puis incorporez les blancs d'œuf délicatement.
3. Ajoutez le cacao, la farine et le beurre fondu.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez le mélange et enfournez à 160 °C pendant 12 minutes.
5. Pour le sirop, portez à ébullition l'eau, le sucre et le kirsch, puis laissez refroidir et imbibez le biscuit.
6. Pour la crème au beurre, faites fondre le chocolat. Dans une casserole, mélangez jaunes et sucre, puis ajoutez le lait chaud.
7. Chauffez jusqu'à atteindre 86 °C, puis laissez refroidir.
8. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu dans un batteur et mélangez.
9. Pour le dressage, recouvrez le biscuit de crème au beurre avant de le rouler. Utilisez une poche à douille pour la décoration et réalisez des nervures avec une fourchette trempée dans l'eau chaude.
10. Décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace, et servez avec fierté !