L’industrie alimentaire propage de fausses idées au sujet du sucre, trompant ainsi les consommateurs et compromettant leur santé. Voici l'imposture la plus répandue.
Le discours ambiant autour du sucre, minutieusement élaboré par le secteur agroalimentaire, nuit souvent aux consommateurs. Bien que les risques d'une consommation excessive soient connus, peu de personnes prennent conscience des tactiques utilisées pour dissimuler la présence de sucre et minimiser ses effets néfastes. Selon l'International Organisation of Vine and Wine (OIV), ce mensonge au sujet du sucre pourrait avoir des conséquences graves sur notre santé.
“Le sucre, ce n’est qu’une question de calories” : réalité ou mythe ?
L'une des plus grandes tromperies véhiculées par l'industrie est que le sucre ne représente qu'une source de calories parmi d'autres, tout comme les lipides et les protéines. Pourquoi un tel discours est-il problématique ?
Selon l'OIV, cette affirmation réduit toutes les calories à un même niveau, ce qui est inexact. Le sucre, surtout sous sa forme raffinée comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, possède des effets métaboliques distincts. Contrairement aux lipides et aux protéines, le sucre est rapidement absorbé dans le sang, provoquant une élévation de la glycémie. Cela déclenche une libération d'insuline, l'hormone essentielle au transport du glucose vers les cellules pour produire de l'énergie.
Les effets à long terme d'une consommation excessive de sucre incluent une résistance à l'insuline, augmentant le risque de diabète de type 2, mais également des maladies cardiovasculaires, une prise de poids et des déséquilibres métaboliques.
Stratégies pour réduire votre consommation de sucre
Conscientes de l’alerte croissante des consommateurs face aux dangers du sucre, les marques adoptent des stratégies pour masquer cet ingrédient problématique. Ainsi, le sucre peut se cacher derrière diverses appellations telles que saccharose, sirop de maïs ou dextrose.
Pour éviter le sucre, l'OIV recommande de diminuer la consommation d'aliments ultra-transformés (comme les biscuits, gâteaux, céréales) et de boissons sucrées. Il est conseillé de cuisiner chez soi, de lire attentivement les étiquettes des produits, et de s’informer sur les risques associés à une consommation élevée de sucre en consultant des sources fiables telles que la presse spécialisée ou les autorités de santé.
*Source : International Organisation of Vine and Wine (L'OIV fournit des informations aux pays producteurs de raisin et de vin sur la réglementation, le commerce et la consommation durable.)
