Changez des soupes habituelles avec ces recettes qui sortent totalement de l'ordinaire. Adaptées à différents évènements de la vie, découvrez-les et adoptez-les !
L'hiver, le froid, la pluie : aucun doute, c'est bien la saison idéale pour savourer de délicieuses soupes. Si vous avez des légumes qui traînent dans la cuisine, mixez-les pour obtenir de savoureux veloutés réchauffants. Voici six recettes étonnantes tirées du livre Journal d'un amoureux des soupes par Julien Ponceblanc, qui propose 60 recettes inspirées de nos humeurs et des moments de la vie.
Soupe de la grasse matinée
Parfaite pour les matins où l'on se lève tard, ce velouté épais de petits pois est agrémenté d'un pesto d’edamame et d’une touche de wasabi.
Ingrédients :
- 200 g de petits pois
- 150 g d’edamame
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25 g de pignons de pin
- 15 g d’ail confit
- 10 g de basilic
- 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
- 2 cuil. à café de pâte de wasabi
- Le jus d’½ citron
- 4 g de sel (de l’Himalaya)
Préparation :
- Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Préparez le pesto en mixant les edamames avec l’huile d’olive, les pignons de pin, l’ail et le basilic.
- Mixez le tout et servez chaud.
Astuce : Vous pouvez utiliser de la pâte de wasabi trouvée dans les supermarchés.
Soupe du départ en vacances d’hiver
Avant de partir sur les pistes, savourez cette soupe de lentilles béluga, agrémentée de mozzarella fumée et de persil plat.
Ingrédients :
- 70 g de lentilles béluga
- 40 cl d’eau
- 100 g de mozzarella fumée
- 50 g d’oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de persil plat
- Le jus d’½ citron
- 4 g de sel (de Guérande)
Préparation :
- Faites cuire les lentilles et l’oignon émincé dans l’eau bouillante, sans saler.
- Mixez et servez chaud.
Astuce : Remplacez les lentilles béluga par des lentilles vertes du Puy si nécessaire.
Soupe Ronald
Inspirez-vous des saveurs de votre fast-food préféré avec cette soupe de tomates qui rappelle le goût d'un burger.
Ingrédients :
- 300 g de tomates
- 50 g de ketchup
- 2 gros cornichons aigres-doux
- 50 g d’oignon
- 50 g de moutarde au miel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de sucre de canne
- 2 jaunes d’œufs
- 40 cl d’eau
- 2 g de sel
Préparation :
- Mixez d'abord les ingrédients à froid, puis faites chauffer la soupe obtenue.
Soupe soirée série
Idéale pour une marathon d'épisodes, cette soupe d’asperges au lait de coco et citron confit est à savourer devant votre série préférée.
Ingrédients :
- 200 g d’asperges
- 80 g de pomme de terre (primeur)
- 7 cl de lait de coco
- 40 cl d’eau de source
- 10 g de pulpe de citron confit
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 4 g de sel (de Guérande)
Préparation :
- Faites cuire les asperges et la pomme de terre à la vapeur pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
- Mixez les ingrédients et réservez au frais.
Soupe de la fête de la musique
Célébrez la musique avec un gaspacho d’été composé de carottes, tomates, abricots et radis roses.
Ingrédients :
- 150 g de tomates (cœur-de-bœuf)
- 150 g de carottes
- 200 g d’abricots
- 90 g de radis roses
- 20 cl de lait d’amande
- 40 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite poignée de thym-citron frais
- Le jus d’½ citron
- 7 g de sel (de Guérande)
Préparation :
- Mixez tous les ingrédients à froid et faites réfrigérer avant de servir.
Soupe de la balade en forêt
Découvrez les saveurs d'automne avec ce velouté de girolles aux noisettes, inspiré d'une sortie en forêt.
Ingrédients :
- 200 g de girolles
- 150 g de courge butternut
- 25 g d’oignon
- 40 cl d’eau
- 2 cuil. à soupe de mascarpone
- 1 cuil. à soupe d’huile de noix
- 50 g de noisettes
- 4 g de sel (de Guérande)
- 1 g de poivre noir
Préparation :
- Faites cuire les girolles, la courge et l’oignon dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
- Mixez avec le mascarpone, l’huile et les noisettes, puis servez chaud.
Astuce : Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez de la crème de marrons.
Soupe pour faire revenir l’être aimé
Avis aux cœurs brisés, cette soupe promise à la magie est un velouté de patates douces, tapioca et gingembre.
Ingrédients :
- 200 g de patates douces
- 40 cl d’eau
- 15 cl de lait de soja
- 70 g de crème de coco
- 15 g de gingembre frais râpé
- 2 cuil. à soupe de tapioca
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de graines de pavot
- 1 pincée de sel (de l’Himalaya)
Préparation :
- Faites cuire les patates douces avec l’eau, le lait de soja, la crème de coco et le tapioca.
- Mixez, puis incorporez le gingembre et les graines de pavot.
Astuce : Utilisez de la poudre de tapioca pour cette recette, évitez les perles.
Soupe artistique
Pour éveiller votre créativité, concoctez cette soupe de carottes, lait d’avoine et sirop d’érable.
Ingrédients :
- 300 g de carottes
- 20 cl de lait d’avoine
- 30 cl d’eau
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche entière
- Le jus d’1 petite orange
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 5 g de sel (de Guérande)
Préparation :
- Faites cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée avec le lait, le jus d’oranges et le sirop d’érable, puis mixez.
- Ajoutez la crème fraîche après mixage.
Astuce : Remplacez le lait d’avoine par des flocons d’avoine si vous ne l'avez pas sous la main.
Journal d'un amoureux des soupes (Éditions de La Martinière) de Julien Ponceblanc, 160 pages, 19,90 euros
