La tyrannie de l’exquis
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Il est parfois cocasse de constater à quel point certaines adresses semblent nous échapper, comme des personnages de dessins animés qui, malgré des efforts pour se cacher, se retrouvent toujours sous le regard insistant du spectateur. Mes suggestions, que ce soit La Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim ou Youpala à Saint-Brieuc, pourraient sembler des excursions folles, mais elles sont aussi un moyen de partager l’excellence de la gastronomie française.
Laurent, un ami de mon blog, a raison de dire que trop de perfection peut créer une distantité gênante. Un restaurant impeccablement décoré peut nous faire sentir de trop, à la manière d’une chambre d’hôtel trop bien agencée, où notre simple présence semble troubler l'harmonie. Au lieu d'être des clients, nous nous transformerions presque en intrus. Les établissements à l'ambiance austère nous demandent d’être des admirateurs plutôt que des invités.
Un lieu comme Itinéraires à Paris se démarque par sa convivialité. Un restaurant qui ne cache pas son désir d’accueillir et de nourrir, plutôt que d’exhiber une excellence froide. Ici, la carte propose des mets simples mais délicats : asperges vertes accompagnées d'une vinaigrette au foie gras, rillettes de maquereau avec un sorbet au cornichon, et un succulent carré d'agneau avec une crème de petits pois, menthe et oignon nouveau. Chaque plat est une promesse de satisfaction.
L’équipe, conduite par Sylvain Sendra, a planté ses quartiers dans ce qui était autrefois Tontoune, sur la rue de Pontoise. Anciennement à rue Paul-Bert, où ils avaient conquis le cœur des gourmands, leur nouveau repaire est à la fois coloré et accueillant, parfait pour savourer des plats à prix doux. Les tarifs oscillent entre 29 et 34 euros. Ce lieu fait déjà sensation, prouvant que dans le monde de la gastronomie, l’indulgence et la simplicité sont des atouts précieux.
Pour visiter Itinéraires, situé au 5, rue de Pontoise, 75005 Paris, pensez à réserver : 01 46 33 60 11. Fermé les dimanches et lundis.
