Le couscous est un plat emblématique qui évoque chaleur et convivialité, se présentant sous de multiples formes. Dans cet article, découvrez une recette accessible de couscous au poulet et merguez, rapide à réaliser et parfaite pour ravir les papilles de toute la famille. Suivez nos étapes pour un voyage gustatif inoubliable !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule moyenne
- 4 cuisses de poulet
- 8 merguez
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 2 oignons jaunes
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Ras-el-hanout (mélange d’épices)
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou marmite large
- Passoire
- Grand saladier
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes, les courgettes et les navets, puis découpez-les en gros morceaux. Émincez les oignons.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les cuisses de poulet jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les oignons émincés.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées concassées et le ras-el-hanout. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
Étape 4
Couvrez le tout avec le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les carottes, courgettes, navets et pois chiches. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 5
Préparez la semoule selon les instructions du paquet. Généralement, il suffit de verser la semoule dans un saladier, d'ajouter un peu d'eau chaude salée (environ une tasse) et un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez reposer quelques minutes avant d'égrainer à l'aide d'une fourchette.
Étape 6
Ajoutez les merguez dans la cocotte dix minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles s'imprègnent des arômes du bouillon.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, pensez à faire légèrement griller vos merguez dans une poêle avant de les incorporer au couscous. Cela leur donnera une belle couleur et un goût savoureux.
Accord vin
Un vin rouge tel qu’un Côtes du Rhône s’accordera parfaitement avec votre couscous, ses arômes épicés étant en harmonie avec les saveurs du plat.
Information intéressante
Histoire du couscous : Plat traditionnel d'Afrique du Nord, le couscous remonte à plusieurs siècles et était déjà cuisiné par les Berbères. Symbolisant la convivialité, il est souvent servi lors de grandes occasions familiales. Ce plat a su traverser les cultures et se faire une place sur nos tables grâce à ses saveurs riches et sa variété d'ingrédients.
