Pour varier les plaisirs, la diététicienne Ysaline Benakli vous propose une recette originale de butternut farcie au riz, aux noix de cajou et à la feta. Un excellent moyen de redécouvrir ce légume en le rendant à la fois sain et délicieux.
Les graines de butternut, un délice à découvrir
Ces petites graines, souvent négligées, sont comestibles et délicieuses lorsqu'elles sont grillées. Pour les préparer, il suffit de les laver, de les sécher, puis de les assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre, et de les enfourner à 160°C pendant 15 minutes. Un excellent apéritif à mettre sur votre table !
Recette de butternut farcie au riz, noix de cajou et feta
Ysaline Benakli vous guide pour réaliser un plat savoureux qui ravira vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge butternut de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 120 g de riz cru (environ 1 verre)
- 250 ml d'eau (soit 2 verres)
- 120 g de feta
- Persil frais selon votre goût
- 120 g de noix de cajou
- 400 g de dinde cuite, coupée en morceaux
- Quelques pignons de pin
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge butternut en deux, retirez les pépins, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez pendant 40 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez le riz, assaisonnez à votre goût et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- Versez l'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Lorsque la courge est cuite, retirez la chair et incorporez-la au riz avec le persil, la feta, les noix de cajou et la dinde.
- Mélangez bien et remplissez les moitiés de butternut avec cette farce, en finissant avec du persil, de la feta et des pignons de pin pour la décoration.
Régalez-vous avec cette recette saine et gourmande qui fera le bonheur de vos repas d'automne !
