Étonnez vos convives avec des recettes de tartes salées aux saveurs grecques. Parfaites pour la saison estivale, ces créations gourmandes sont légères et délicieuses !
Lorsque les températures grimpent, un repas copieux peut parfois sembler lourd. Pour égayer vos journées ensoleillées, Maria Thalassinaki-Radoux, originaire de Crète et passionnée de cuisine, partage ses tartes salées inspirées de la tradition grecque. Prêt à régaler vos proches ? Voici trois recettes à essayer absolument !
- Tarte à la tomate Xynomizithra
- Tiropita grecque
- Spanakopita grecque
La recette de la tarte à la tomate Xynomizithra
Pour une touche de fraîcheur, essayez cette tarte à la tomate et au fromage Xynomizithra, un délice réalisé à partir de lait de brebis et de chèvre.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pâte :
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 115 ml d'huile d'olive de Crète
- 150 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Ou 2 pâtes brisées
Crème :
- 450 g de Xynomizithra (ou feta de Crète)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive de Crète
- 4 à 5 cuil. à soupe de fromage de chèvre
- 3 grandes tomates bio
- Origan de Crète
- 1 jaune d'œuf
- Poivre
Instructions :
- Mélangez la farine et la levure chimique pour la pâte.
- Incorporez l'huile d'olive, l'eau et le sel.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Huilez un moule à tarte et préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en rondelles et rincez-les.
- Mélangez le fromage Xynomizithra, le jaune d'œuf, l'huile d'olive, l'origan et le poivre dans un bol.
- Etalez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette.
- Versez la crème puis disposez les tomates par-dessus.
- Décorez selon votre créativité !
- Enfournez 45 à 50 minutes, à déguster chaude ou froide.
La recette de la tiropita grecque
La tiropita, un incontournable de la cuisine grecque, se distingue par ses couches de pâte phyllo croustillante et son cœur fondant au fromage.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 500 g de pâte phyllo
- 6 œufs
- 800 ml de crème entière fluide
- 800 g de feta grecque
- Menthe poivrée
- 100 g de beurre
- 50 ml d'huile d'olive de Crète
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre et badigeonnez-en un plat de cuisson.
- Battez les œufs avec la crème, ajoutez la feta émiettée et la menthe.
- Superposez les feuilles de phyllo à moitié beurrées dans le plat.
- Ajoutez la préparation au fromage, recouvrez avec les autres feuilles de phyllo.
- Enfournez 1 heure.
La recette de la spanakopita grecque
La spanakopita, également préparée avec de la pâte phyllo, se distingue par une garniture savoureuse aux épinards.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 300 à 500 g de pâte phyllo
- 1 kg d'épinards frais ou surgelés
- 500 g de poireaux
- 150 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de feta de Grèce
- 30 g d'aneth
- 50 g de persil haché
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites revenir les épinards avec de l'ail à l'huile d'olive, salez et poivrez.
- Ajoutez les légumes coupés en lamelles et laissez cuire.
- Incorporez la feta émiettée.
- Superposez la pâte phyllo dans un plat et ajoutez la garniture.
- Refermez avec les feuilles et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
Merci à Maria de Recettes d'une crétoise pour ces recettes estivales qui nous font voyager en Grèce.
