Découvrez les saveurs ensoleillées de la Grèce avec le Pasticcio grec, une recette traditionnelle qui rappelle la lasagne italienne. Ce plat réconfortant associe magistralement des pâtes, de la viande hachée et une béchamel savamment crémeuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients essentiels
- 500 g de Macaronis longs
- 500 g de Viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 Oignon, 2 gousses d'Ail
- 400 g de Tomates concassées
- 125 ml de Vin rouge sec
- Épices : Cannelle, Noix de muscade
- Beurre, 75 g de Farine, 750 ml de Lait entier pour la béchamel
- 100 g de Fromage râpé (Kefalotiri ou Parmesan)
- Oeufs battus, Huile d'olive, Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Un plat à gratin
- Une poêle large
- Une casserole
Instructions de préparation
Préparation des pâtes et de la viande
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites cuire vos macaronis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à obtenir une texture al dente. Une fois cuits, égouttez-les. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, puis la viande hachée, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Incorporez le vin rouge, laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter les tomates concassées et assaisonnez avec sel, poivre, cannelle et noix de muscade. Laissez mijoter le tout.
Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre du beurre à feu doux, ajoutez la farine pour réaliser un roux. Versez ensuite le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu et incorporez les œufs battus pour une béchamel encore plus onctueuse.
Montage et cuisson
Beurrez le plat à gratin et commencez par une couche de macaronis. Ajoutez la moitié de la viande puis du béchamel. Répétez l'opération en terminant par une belle couche de béchamel et saupoudrez de fromage. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Astuce de chef
Pour une touche originale, ajoutez des tranches d'aubergines grillées entre les couches de votre pasticcio.
Élu vin d'accompagnement
Pour accompagner le pasticcio, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir relèvera délicatement les saveurs épicées du plat.
Un peu d'histoire
Le pasticcio fait partie intégrante de la cuisine grecque, influencée par les Italiens durant l'occupation vénitienne. Chaque région de Grèce propose sa propre version, rendant chaque plat unique et chargé d'histoire.
