Le bavarois aux fraises sur génoise est un dessert à la fois léger et savoureux, parfait pour impressionner vos invités lors de vos repas. Ce délice se compose d'une génoise moelleuse, surmontée d'une mousse de fraises onctueuse, pour un résultat à la fois élégant et gourmand. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette simple et raffinée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 150 grammes de sucre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 300 millilitres de crème liquide entière
- 100 grammes de farine
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1 : Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme.
Étape 2 : Incorporation des ingrédients
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec 50 grammes de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez délicatement la farine, puis ajoutez les blancs d'œufs en veillant à ne pas les casser.
Étape 3 : Cuisson de la génoise
Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et enfournez pendant environ 10 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir avant de démouler.
Préparation de la mousse de fraises
Pour la mousse, réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Mixez les fraises lyophilisées pour obtenir une poudre fine. Montez la crème en chantilly ferme. Dans une casserole, chauffez la moitié de la poudre de fraises avec 100 grammes de sucre et la gélatine essorée. Incorporez cette préparation tiède à la chantilly.
Assemblage du dessert
Versez la mousse de fraises sur la génoise refroidie et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuces de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer le bavarois de quelques éclats de menthe séchée au moment de servir.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert aux fraises, rien de tel qu'un verre de prosecco bien frais, qui ajoutera une note pétillante à votre dîner.
En savoir plus sur le bavarois
D'origine française, le bavarois est un dessert traditionnel qui combine mousse et génoise pour offrir une texture douce et légère. Bien que souvent garni de fruits de saison, il est facile d'adapter la recette selon vos préférences et les ingrédients disponibles.
