Cette pomme de terre a des atouts insoupçonnés : malgré sa chair douce, elle est bien moins calorique que ses consœurs.
À l’approche de l’été, il est courant de vouloir adopter un mode de vie plus sain, et pour cela, la nutrition joue un rôle clé. Vous voilà motivé à faire du sport et à préparer des repas plus légers. Après une séance de natation, vous rêvez d'une salade légère avec des pommes de terre. Mais attention, toutes les pommes de terre ne se valent pas !
La découverte d’un expert
Laurence Plumey, médecin nutritionniste, a identifié « la » variété de pomme de terre qui dynamise votre énergie. Avec un index glycémique particulièrement bas, cette pomme de terre se démarque des autres ! Dans une vidéo partagée sur Instagram, elle en dévoile les nombreux bienfaits.
Une cuisson rapide et des apports nutritionnels
Bien que sa chair sucrée et dense puisse laisser penser qu’elle est calorique, c'est tout l'inverse. Cette variété se cuit en un rien de temps, en seulement 10 minutes, idéale pour un repas de dernière minute. Cependant, un temps de cuisson réduit affecte les apports nutritionnels. Comme l’explique la nutritionniste : "Plus on cuit l'amidon, plus son index glycémique augmente." Cela signifie que la plupart des pommes de terre élèvent rapidement le taux de sucre dans le sang, tandis que celle-ci diffuse son énergie plus lentement, ce qui est bénéfique pour la santé !
Cette patate qui fait la différence
Vous la reconnaîtrez facilement dans les rayons grâce à sa belle couleur orangée. Oui, nous parlons de la patate douce ! Selon Laurence Plumey, "la patate douce est presque deux fois moins calorique. Elle contient moins d'amidon et donc moins de glucides." En chiffres, cela se traduit par environ 50 à 60 calories pour 100 grammes, contre 80 pour les autres pommes de terre. Sa chair orangée est également riche en bêtacarotène, un antioxydant précieux, tout en fournissant du magnésium et du potassium. Il est vrai que sa teneur en sucre est un peu plus élevée.
Cependant, ces chiffres sont valables uniquement pour une cuisson à l'eau. Si vous optez pour des frites ou des purées, l'index glycémique grimpe. Pour profiter au mieux de ses bienfaits, assaisonnez-la avec des épices comme le cumin et le curcuma, et dégustez-la avec du poisson. La patate douce ravira à coup sûr les amateurs de sucré-salé et ceux qui souhaitent garder une routine sportive avant l'été !
