En quête d'un apéritif savoureux et convivial ? Ne cherchez plus : la recette du roulé apéritif croustillant de Simone Zanoni va ravir vos invités ! Suivez le guide.
Cette création originale, signée par le chef du restaurant George à l'hôtel Four Seasons George V de Paris, promet unroulé gratiné au comté délicieux, idéal à partager (ou pas) lors de l'apéritif. Êtes-vous prêts à saliver ? Nous aussi ! Voici la recette en détail.
Les ingrédients du roulé au speck, pommes de terre et comté
Prenez soin de demander à votre boucher des tranches de speck bien fines pour une meilleure cuisson et texture.
- 2 rouleaux de feuille de brick
- Mélange d'épices au goût (curry, curcuma, piment d'Espelette...)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 200 g de speck
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de comté fruité
Les étapes pour réaliser le roulé au speck, pommes de terre et comté
Pour cette recette, il vous faudra une poêle ou casserole de 32 cm de diamètre, un pinceau de cuisine et une mandoline.
- Dans un bol, mélangez les épices avec un filet d'huile d'olive.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Déposez une première feuille de brick sur un plan de travail propre et badigeonnez-la avec l'huile épicée. Passez les pommes de terre épluchées à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Disposez-les sur la feuille, ajoutez les tranches de speck, puis refermez avec la deuxième feuille de brick.
- Découpez en 8 portions dans le sens de la longueur et roulez-les.
- Tapissez le fond de la casserole de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et placez les rouleaux en rosace, la tranche vers le haut. Enfournez pendant 50 minutes à couvert.
- Râpez généreusement du comté sur le dessus et faites gratiner sous le grill pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Une fois cuit, retournez le roulé à l'aide d'une planche en bois. Laissez tiédir quelques instants avant de vous régaler !
