Quand la chaleur s'installe, échanger votre café chaud pour une boisson plus rafraîchissante devient essentiel. Le café cold brew s'impose alors comme l'alternative parfaite, alliant douceur et fraîcheur sans compromettre un goût intense. Découvrez ci-dessous la méthode pour le préparer comme un pro !
Star des coffee shops, le café cold brew, connu comme café infusé à froid, a connu une montée fulgurante ces dernières années. Les amateurs de café l'adorent pour sa douceur et sa faible acidité, car cette méthode d'infusion préserve la plupart des huiles des grains de café. Le résultat est un breuvage doux, velouté et équilibré avec des arômes qui varient entre notes chocolatées, florales et fruitées. Ainsi, il s’avère être la boisson parfaite pour ceux qui n'apprécient pas l'amertume du café classique et qui souhaitent explorer de nouvelles sensations gustatives.
D'où vient le café cold brew ?
Le café cold brew n'est pas un phénomène récent. Ses premières traces remontent au XVIIe siècle au Japon, où il était désigné sous le nom de "Kyoto-style coffee", en référence à son origine. Également connu sous l'appellation de « café hollandais », cette technique d'extraction a été introduite en Asie de l'Est par les Néerlandais. Elle a ensuite évolué, notamment à Cuba dans les années 60. Aujourd'hui, cette boisson est appréciée dans le monde entier pour sa saveur unique.
Quel café utiliser pour faire du café cold brew ?
Pour réaliser votre cold brew maison, le choix du café est essentiel. Il est recommandé d'opter pour des grains de café fraîchement torréfiés (idéalement à torréfaction moyenne à foncée) pour obtenir des saveurs riches. La mouture doit être grossière, permettant ainsi une extraction lente qui dévoile des arômes sucrés et délicats.
Quelle est la différence entre café cold brew, café glacé et café frappé ?
Bien que le café cold brew, le café glacé et le café frappé soient tous des boissons rafraîchissantes, leurs préparations diffèrent. Le cold brew est élaboré par infusion à froid, offrant une saveur douce et peu acide. En revanche, le café glacé (ou iced coffee) est préparé chaud puis refroidi, ce qui lui confère un goût plus amer. Quant au café frappé, il est réalisé avec du café instantané, du sucre et du lait, mélangés dans un shaker pour obtenir une mousse épaisse.
Café cold brew : comment le préparer facilement ?
Ingrédients :
- 170 g à 200 g de café moulu (mouture grossière) ;
- 1 litre d'eau filtrée.
Préparation :
- Moudre le café grossièrement, en veillant à une taille uniforme pour une extraction optimale.
- Verser le café moulu dans une grande carafe.
- Ajouter lentement l’eau filtrée en faisant des mouvements circulaires pour bien immerger le café.
- Couvrir la carafe avec un couvercle ou du film alimentaire, puis réserver au réfrigérateur.
- Laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, jusqu'à 24 heures pour une saveur plus prononcée.
- Filtrer le café à l’aide d’un filtre à café en papier, en tissu ou une passoire fine pour retirer les grains moulus.
- Diluer avec de l'eau froide ou du lait selon vos envies.
- Pour une touche encore plus agréable, ajouter des glaçons et un sirop aromatisé.
- Profiter de votre boisson rafraîchissante !
