À mi-chemin entre quiche et feuilleté aux épinards, cette spécialité grecque saura séduire vos papilles. Prêt pour une expérience croustillante ?
Spana quoi ? Ne laissez pas le nom vous intimider : une fois que vous aurez goûté cette spécialité grecque, elle deviendra un incontournable de votre cuisine ! Le célèbre critique culinaire François-Régis Gaudry vous fait voyager à travers sa tourte typique de Grèce, à la fois fraîche et gourmande. La pâte brisée cède sa place à une pâte filo légère et croustillante, alors que la farce aux épinards est sublimée par un fromage grec très apprécié. Prêt à entrer en cuisine ?
Les ingrédients pour réaliser la spanakopita, le feuilleté grec végétarien
Cette recette délicieuse est inspirée par Dina Nikolaou, une animatrice culinaire de renom en Grèce. Voici les quantités nécessaires pour régaler 4 à 6 personnes :
Pour la farce :
- 1 oignon jaune
- 500 g d'épinards frais
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour le montage :
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
Les étapes pour réaliser la spanakopita
Pour cette préparation, il est conseillé d'utiliser un plat rectangulaire d'environ 35 x 25 cm.
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Émincez finement l'oignon et faites-le revenir avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les dès que l'oignon devient translucide. Faites-les sauter brièvement pour les garder bien verts. Incorporez la menthe avec toutes les autres herbes hachées et laissez cuire 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la feta émiettée, puis intégrez le mélange d'épinards.
5. Huilez le fond de votre plat à l'aide d'un pinceau. Étalez les six demi-feuilles de pâte filo, en huilant chaque couche. Ramenez les bords des feuilles pour former un paquet-cadeau, puis répartissez la garniture. Recouvrez avec le reste de feuilles et ajoutez un filet d'huile d'olive. Quadrillez le dessus délicatement avec un couteau pour éviter que la pâte ne se soulève lors de la cuisson.
6. Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C.
Attendez quelques minutes avant de servir. Avec le jeu de textures entre la farce moelleuse et la pâte filo croustillante, cette spanakopita est un véritable délice à partager.
