La soupe de blettes et courgettes est un véritable hommage à la cuisine légère et nutritive. Avec sa préparation simple, elle s'adapte à tous les repas tout en ravissant les papilles des petits comme des grands. Cette recette met en avant des légumes gorgés de bienfaits, tout en restant accessible à tous.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 300 grammes de blettes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Commencez par laver de manière minutieuse les blettes et les courgettes. Coupez les blettes en lanières et les courgettes en rondelles.
Étape 2
Épluchez et émincez l’oignon avec soin.
Étape 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Incorporez les blettes et les courgettes dans la casserole et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Puis, versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Étape 6
Avec un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée lisse. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
Étape 7
Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive pour sublimer le tout.
Astuces de chef
Pour apporter une touche de crémeux, pourquoi ne pas ajouter une cuillère de fromage blanc ou une touche de crème fraîche avant de servir ?
Accords mets et vins
Cette soupe légère s'harmonise merveilleusement avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, qui rehaussera la fraîcheur des légumes.
Informations complémentaires
La blette, souvent négligée, est un légume-feuille très nutritif. Originaire de la région méditerranéenne, elle est riche en vitamines K et A, ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium et le fer.
