Pâques est souvent associé à l'agneau, mais le lapin mérite également une place sur nos tables. Voici trois recettes au cidre qui séduiront vos invités et raviront vos papilles.
Alors que l'agneau fait traditionnellement l'objet de toutes les attentions à Pâques, le lapin est une alternative tout aussi savoureuse. Avec un soupçon de cidre, de la moutarde et des herbes, votre plat prendra une tournure inattendue et délicieuse. Voici trois recettes à essayer lors de votre repas pascal en famille.
- Lapin au cidre façon normande
- Lapin au cidre et aux pommes
- Lapin au cidre et champignons de Paris
Lapin au cidre façon normande
Ce plat allie simplicité et goût. Offrez-vous un voyage gustatif en Normandie avec ce lapin tendre et savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin (environ 1,5 kg)
- 3 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe de beurre
- 500 ml de cidre sec
- 1 brin de thym
- Un peu de farine
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
- Dans la même poêle, assaisonnez le lapin et faites-le dorer des deux côtés. Ajoutez le cidre, les oignons et l'ail écrasé, et laissez mijoter pendant environ 50 minutes.
- Servez le lapin dans un plat chaud, en enlevant les os si vous le souhaitez.
- Incorporez un peu de beurre manié à la sauce pour l'épaissir, nappez le lapin et dégustez.
Lapin au cidre et aux pommes
Une recette sucrée-salée qui ravira vos convives grâce à la douceur des pommes et la richesse de la viande.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 cuisses de lapin
- 4 pommes reinettes
- 225 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 60 cl de cidre
- 30 cl de crème liquide
- 90 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 3 brins de thym
- 1,5 cuil. à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites dorer les pommes dans 30 g de beurre, puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les cuisses de lapin et les champignons, ajoutez la farine, puis le cidre, la crème, les échalotes, et les aromates.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Lapin au cidre et champignons de Paris
Un plat réconfortant parfait avec des pommes de terre rissolées pour encore plus de saveurs.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin (environ 1,5 kg)
- 3 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 150 g de lard fumé en lardons
- 200 g de champignons de Paris
- 3 cuil. à soupe de beurre
- 500 ml de cidre sec
- 1 cuil. à café de farine
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites revenir lardons et oignons, puis retirez-les et dorez le lapin.
- Ajoutez les champignons, le cidre et remettez les lardons et oignons. Rectifiez l'assaisonnement.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à obtenir une viande tendre.
