Dans l'épisode spécial des fêtes de Noël de Tous en Cuisine, Cyril Lignac révèle sa délicieuse recette de truffade augmentée de pommes de terre au fromage et pruneaux. Voici les étapes pour la préparer.
Le 15 décembre, dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac a présenté une recette festive, parfaite pour les repas hivernaux. Cette truffade de pommes de terre accompagnée d'une salade de pruneaux est un véritable plat réconfortant pour réchauffer l'ambiance des fêtes.
Ingrédients pour la truffade au fromage
Cette recette festive évoque la tartiflette, avec ses pommes de terre, oignons et lardons. Mais ici, le reblochon est remplacé par des fromages savoureux comme le Comté, le Cantal ou le Salers. Voici la liste complète des ingrédients nécessaires :
- 800g de pommes de terre épluchées, coupées en fines rondelles
- 2 gousses d'ail, épluchées et dégermées
- 200g de fromage Laguiole, Salers, Comté ou Cantal
- 150g de lardons très fins
- 50g de gras de lard et 1 oignon émincé finement
- 150g de Cantal (pour le dressage)
- Sel et poivre au goût
Les ingrédients de la salade aux pruneaux
Accompagnez votre plat d'une salade fraîche et originale :
- 1 feuille de laitue
- 4 pruneaux dénoyautés
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 50g de vinaigre de vin
- 150g d'huile neutre
- 1 échalote, finement ciselée
- Quelques feuilles d'estragon
- 2 cuil. à soupe de noix, concassées et torréfiées
Préparation pas à pas de la truffade
Pour réaliser ce plat hivernal pour les fêtes, suivez ces étapes selon Cyril Lignac dans Tous en Cuisine :
- Dans une poêle chaude, faites chauffer le gras de lard et un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et les lardons. Faites cuire quelques minutes jusqu'à coloration. Dans une autre poêle, faites rissoler les rondelles de pommes de terre. Ensuite, mélangez le tout dans une seule poêle, assaisonnez avec sel et poivre, ajoutez l’ail, puis incorporez le fromage coupé en dés.
- Pour la salade, hachez les pruneaux d’Agen. Dans un saladier, mélangez toute la vinaigrette (moutarde, vinaigre, huile) puis incorporez l’échalote et l’estragon. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette, puis ajoutez les noix et les pruneaux hachés.
- Râpez du Cantal sur les pommes de terre avant de servir avec la salade.
Allez-vous tenter cette recette festive pour le Réveillon ? Restez à l'affût de nos articles sur Le Journal des Femmes pour découvrir encore plus de recettes de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
