Avec des œufs et un micro-ondes, réaliser des desserts extraordinaires devient un jeu d’enfant. Norbert Tarayre, chef autodidacte révélé dans Top Chef, nous prouve qu’il est possible de concocter une île flottante digne des plus grands, en seulement 10 minutes.
Après son fameux soupe au Nutella, le chef aux 700 000 abonnés sur YouTube nous régale avec une recette sucrée. Il met à l'honneur un classique de la cuisine française, l'île flottante, en utilisant un appareil souvent délaissé par les puristes : le micro-ondes.
Préparer l'île flottante au micro-ondes
Avec des ingrédients simples, il est possible de réaliser un dessert impressionnant. Suivez ces étapes faciles pour obtenir une île flottante aérienne, accompagnée d'une sauce au chocolat fondante, signée Norbert.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 250 g de lait
- 200 g de chocolat 64 %
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Clarification des œufs. Suivez les astuces de Norbert pour séparer facilement blancs et jaunes.
- Dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et battez les blancs en neige à l'aide d'un mixeur. Incorporez le sucre en trois fois pour des blancs lisses et mousseux.
- Remplissez des petits bols avec le mélange.
- Cuisson au micro-ondes : Placez chaque bol dans le micro-ondes et faites cuire 15 à 20 secondes à 900 watts. Laissez reposer vos îles flottantes.
- Pour le dressage, réalisez une crème anglaise ou, pour rester fidèle aux plaisirs gourmands, préparez une sauce au chocolat. Faites fondre le chocolat dans du lait chaud, puis versez le mélange dans une assiette creuse avant d'ajouter les blancs en neige.
Astuce anti-gaspillage de Norbert
Pour éviter le gaspillage, Norbert propose de transformer les restes de blancs en neige en un délicieux semifreddo. Ajoutez simplement des zestes d'agrumes à la préparation, placez-la dans un plat, et faites cuire au micro-ondes 15 à 20 secondes. Réservez au congélateur et servez avec des suprêmes d'oranges. N’hésitez pas à essayer également le soufflé à l’orange sans cuisson d'Anne-Sophie Pic.
