C’est enfin la saison des fêtes et vous voulez surprendre vos proches avec un cadeau délicieux ? Ne cherchez plus ! Les macarons carrés constituent le présent parfait pour émerveiller les palais de toute la famille. Ces petites douceurs, garnies d’une exquise ganache au chocolat, séduiront aussi bien les petits que les grands. Alors, lancez-vous dans cette recette étape par étape, et appréciez le plaisir de la cuisine, en vous amusant !
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 125 grammes de sucre glace
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 15 grammes de cacao amer en poudre
- 35 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de blancs d’œufs
- 200 grammes de chocolat noir à pâtisser
- 20 cl de crème fleurette
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poches à douille
Préparation des macarons
Étape 1 : Préparation de la pâte à macarons
Mélange des ingrédients : Dans le bol du robot pâtissier, combinez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour former une meringue bien ferme. Incorporez délicatement cette meringue au mélange sec pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Habillage des macarons
Formage des macarons : À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer vos macarons pendant 15 minutes avant de les enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 12 minutes.
Étape 3 : Préparation de la ganache
Confection de la ganache : Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Portez la crème fleurette à ébullition dans une casserole, puis incorporez-la au chocolat fondu en trois fois, en mélangeant sans cesse, pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Étape 4 : Garniture des macarons
Remplissage : Laissez refroidir la ganache avant de garnir généreusement les coques de macarons en les assemblez.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus élégant, n’hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel dans votre ganache au chocolat avant de refermer les macarons avec leur seconde coque.
Accords gourmands
La combinaison de macarons au chocolat avec un café expresso corsé ou un thé noir savoureux est absolument divine. Ce duo équilibrera les saveurs tout en intensifiant les arômes.
Origine des macarons
Saviez-vous que les macarons trouvent leur origine en Italie au 16ème siècle et qu’ils ont été popularisés en France grâce à Catherine de Médicis ? Aujourd’hui, ils évoquent l’élégance et le raffinement à la française.
Pour une présentation parfaite
Servez vos macarons carrés dans une jolie boîte à macarons transparente pour mettre en valeur leur forme unique. Ajoutez un ruban décoratif et une petite carte pour personnaliser votre cadeau, et ils seront prêts à éblouir vos amis et votre famille !
