Révélation d'un chef : des pommes de terre croustillantes à la maison sans friteuse.
En suivant la récente vidéo sur Instagram du chef Simon Auscher, vous allez trembler d'excitation. Ce dernier, connu pour son approche ludique et croustillante de la cuisine, a récemment lancé une nouvelle série intitulée Crunch, la série qui va mettre du croustillant dans votre vie. Aujourd'hui, il nous livre ses astuces pour obtenir des pommes de terre parfaitement rôties, une technique qui va transformer votre façon de cuisiner.
Une méthode simple et efficace
Pas besoin d'équipement sophistiqué : le chef utilise uniquement des outils basiques que tout le monde a chez soi, à savoir un four et une casserole. Le secret réside dans la double cuisson. Après avoir épluché et découpé les pommes de terre en gros cubes, Simon recommande de commencer par les précuire dans de l'eau froide. Une fois l'eau portée à ébullition, laissez cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Après une légère période de refroidissement, le chef procède à un geste crucial : il replace les pommes de terre dans la casserole vide et les secoue vigoureusement. Cette technique permet aux pommes de terre d'augmenter de volume et de libérer l'amidon, essentiel pour la suite de la préparation. Cette couche d'amidon est ce qui va conférer leur croustillant incomparable.
La cuisson au four
Ensuite, placez les pommes de terre dans un plat avec un fond d'huile chaude, mélangez bien, et enfournez à 200 °C pendant 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, retournez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pour 40 à 45 minutes supplémentaires. Pour finaliser votre plat, il ne reste plus qu'à les égoutter et à les assaisonner avec une bonne persillade.
Un délice à partager
Le verdict à la dégustation ? Ces pommes de terre croustillantes sont si délicieuses qu'elles feront fureur lors de votre prochain repas. Préparez-vous à impressionner vos convives, y compris votre belle-mère, avec cet accompagnement irrésistible qui fera chavirer les cœurs.
