Régalez vos papilles avec cette poêlée provençale, un plat qui capture l’essence du Sud. Rapide à préparer, elle est parfaite pour un dîner de dernière minute ou un déjeuner léger.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 400g de tomates pelées en conserve
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle large ou sauteuse
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparez les légumes
Lavez et coupez les légumes en dés de taille uniforme.
2. Faites revenir l’oignon
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les légumes
Intégrez les aubergines et courgettes, faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ensuite, ajoutez le poivron et l’ail haché, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
4. Incorporez les tomates
Versez les tomates pelées, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Mon conseil de chef
Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des olives noires ou des pignons de pin grillés juste avant de servir.
Accords vin
Accompagnez votre poêlée d’un vin rosé de Provence, frais et fruité, qui rehaussera les arômes méditerranéens du plat.
À savoir
Cette poêlée célèbre les produits du terroir provençal, idéale avec des légumes de saison pour un maximum de saveurs. En été, n’hésitez pas à privilégier les légumes frais disponibles au marché.
