Dans son émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac vous présente une façon inédite de déguster les huîtres : gratinées au four. Voici sa recette.
À seulement quatre jours du Réveillon, Cyril Lignac pourrait être la source d’inspiration pour votre menu de Noël. Découvrez la recette des huîtres gratinées façon Rockefeller qui saura impressionner vos convives.
Ingrédients nécessaires pour les huîtres gratinées
Pour réaliser cette recette festive, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 12 huîtres numérotées 3, ouvertes (conservez les coquilles)
- 6 fines tranches de lard paysan ou lard ordinaire en bâtonnets
- 250g de feuilles d'épinards, cuites puis refroidies
- 2 gousses d'ail épluchées et dégermées
- 2 échalotes épluchées et hachées
- 2 cuillères à soupe d'apéritif anisé
- 30g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de chapelure fine
- 15g de beurre doux, en petits morceaux
- Un peu de sauce piquante
- Gros sel de cuisine
Instructions pour la préparation des huîtres gratinées
Cette entrée festive se prépare en une dizaine de minutes. Suivez ces étapes :
- Commencez par détacher les huîtres de leurs coquilles et rincez-les pour éliminer les éventuels morceaux de coquille. Filtrez leur eau à l'aide d'une passoire et versez-la dans une petite casserole. Dans un plat à gratin, placez une couche de gros sel et déposez-y les huîtres en coquille. Préchauffez le four à 230 °C, fonction grill.
- Dans une casserole chaude, faites dorer les bâtonnets de lard. Ajoutez les échalotes, puis les feuilles d'épinards blanchies, le jus filtré des huîtres, l'apéritif anisé, quelques gouttes de tabasco et l'ail. Mélangez le tout dans un bol avec le parmesan.
- Répartissez cette garniture sur les huîtres, saupoudrez de chapelure et ajoutez une petite noisette de beurre. Faites griller le tout sous le grill pendant environ 4 minutes.
Pensez-vous tenter cette recette de Noël de Cyril Lignac pour les fêtes ?
