Les pennes aux artichauts et courgettes de Laurent Mariotte sont à la fois savoureuses et simples à réaliser. Ce plat réunit des légumes de saison et des arômes méditerranéens, transportant vos papilles en Italie. Un filet d'huile d'olive et une touche de basilic frais ajoutent la touche finale pour sublimer cette recette approuvée par tous.
Une recette aux saveurs estivales
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 paquet de penne (500 g)
- 6 artichauts poivrade
- 3 courgettes fines
- 50 g de parmesan
- Huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 3 gousses d’ail
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Faites cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Préparez les artichauts en les effeuillant et en les coupant en quartiers, puis citronnez-les.
- Coupez les courgettes en tronçons, puis en quartiers selon leur taille. Émincez l’ail.
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’ail dans de l’huile d’olive pendant une minute avant d’ajouter les artichauts.
- Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes avant d'incorporer les courgettes. Ajoutez un peu d'eau de cuisson.
- Une fois les pennes égouttées, incorporez-les dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Servez dans un plat creux, avec un zeste de citron et du parmesan râpé sur le dessus.
Pour des pennes aux artichauts et courgettes de chef
Pour optimiser la cuisson des légumes, faites-les sauter à feu vif sans les couvrir. Cela leur donnera une belle coloration. Pour rehausser les saveurs, pensez à ajouter des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou le basilic en fin de cuisson.
Si vous préférez vos pâtes al dente, retirez-les de l'eau une à deux minutes avant la fin de la cuisson, elles termineront leur cuisson avec la sauce. Pour un plat encore plus riche, pensez à parsemer le tout de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée avant de servir.
