Très prisée au Brésil, la caïpirinha allie cachaça et citron vert. Pedro Martinez, spécialiste en mixologie, partage avec nous ses trois astuces essentielles pour la réussir.
La caïpirinha, symbole de la culture brésilienne, évoque les fêtes de Rio et les soirées estivales. La douceur de la cachaça, une eau de vie de canne à sucre, s'harmonise parfaitement avec l'acidité du citron vert. Voici trois recommandations pour réussir à coup sûr cette boisson.
Éviter la pulpe du citron
Personne n'apprécie une boisson remplie de morceaux. Cependant, il peut être difficile d'extraire le jus sans pulpe lors de la préparation. "En coupant le citron en quartiers, vous libérez plus de jus sans inclure la pulpe", indique Pedro Martinez. "Utiliser des tranches rendra la tâche plus ardue à cause de leur taille, concentrant davantage de pulpe", ajoute-t-il.
Préserver la fraîcheur
La fraîcheur est essentielle, quelle que soit la saison. Mais lorsque les glaçons fondent rapidement, cela peut être un défi. "Pour garder votre caïpirinha bien fraîche, versez-la dans un petit verre pour concentrer la glace", conseille notre expert en cocktails.
Utiliser un rouleau pour piler la glace
Pour piler la glace à la maison, munissez-vous d'un torchon ou d'un sac de congélation et d'un rouleau à pâtisserie. "Placez les glaçons dans le tissu ou le sac, fermez-le bien et frappez doucement avec le rouleau", explique Pedro Martinez. Un sac plastique est souvent plus efficace, car certains tissus peuvent coller à la glace. À vous de jouer!
(1) Pedro Martinez, barman au MoonShiner, 5 Rue Sedaine, 75011 Paris. Tél. : 09 50 73 12 99.
Consommez avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
