Offrez à vos convives une entrée surprenante avec notre recette de velouté de radis noir. Souvent méconnu, ce légume racine révèle une saveur délicate lorsqu'il est préparé en soupe crémeuse. Voici comment élever ce plat à un niveau de raffinement inégalé.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de radis noir
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- Sel et poivre au goût
- Un filet d'huile d'olive
- Ciboulette pour la touche finale (optionnelle)
Préparation pas à pas
1. Préparation des légumes : Épluchez le radis noir et les pommes de terre à l'aide d'un économe, puis coupez-les en dés.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Cuisson des légumes : Incorporez les morceaux de radis noir et de pommes de terre dans la casserole. Laissez-les suer pendant quelques minutes avant d'ajouter le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer et assaisonner : Après la cuisson, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez doucement si nécessaire.
5. Service : Servez votre velouté chaud, agrémenté d'un filet d'huile d'olive et de quelques brins de ciboulette pour une présentation élégante.
Bonus : Pour renforcer les saveurs, pensez à torréfier quelques grains de coriandre avant d'ajouter les légumes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté délicat, un vin blanc léger comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Ces choix s'harmonisent à merveille avec les notes terreuses du radis noir.
Le radis noir, souvent délaissé en cuisine, est une merveille nutritive. Riche en vitamines et minéraux, il est bénéfique pour le système immunitaire et favorise une bonne digestion. Cuisiné en velouté, il devient tendre tout en conservant son caractère légèrement piquant, offrant une expérience culinaire unique.
