L'ail est un incontournable de la cuisine, utilisé pour rehausser le goût de nombreux plats. Cependant, il arrive souvent que cet ingrédient soit oublié, et qu'il commence à germer. Que faire dans ce cas ?
Ail germé : est-il comestible ?
Lorsque vous découvrez des germes verts au centre de vos gousses d'ail, sachez que cet ail peut encore être utilisé. Contrairement à d'autres aliments comme la pomme de terre, l'ail germé n'est pas toxique pour la santé. Pourtant, il est conseillé de retirer le germe, non pas pour des raisons de sécurité, mais pour éviter les désagréments digestifs et une odeur désagréable.
A distinguer l'ail moisi de l'ail germé
Il est essentiel de savoir faire la différence entre l'ail germé et l'ail moisi. Un ail gelé affichera des germes de couleur verte, tandis que l'ail moisi présente souvent des taches bleuâtres ou brunes, ainsi qu'une texture molle. Si vous remarquez des signes de moisissure, il est préférable de ne pas consommer l'ail. Voici les caractéristiques à retenir :
- Ail germé : Germes verts, consommable.
- Ail moisi : Taches brunes ou bleuâtres, texture molle, à jeter.
Comment conserver l'ail efficacement ?
Pour éviter que vos gousses d'ail ne germent trop rapidement, adoptez ces conseils simples :
- Évitez le réfrigérateur : L'humidité peut altérer la qualité de l'ail.
- Stockage dans un lieu frais et sombre : Utilisez un bocal opaque à température ambiante.
