Les courgettes crues, souvent sous-estimées, prennent ici une toute autre dimension grâce à un pesto élaboré à base d'amandes. Cette recette, aussi simple que roulante, se concocte rapidement pour un repas léger et haut en saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 4 courgettes
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Ustensiles requis
- Spiraliseur
- Blender
Préparation facile en quelques étapes
Commencez par bien laver les courgettes et découpez les extrémités. Utilisez un spiraliseur pour obtenir de jolies spaghettis de courgettes, sinon des tranches fines feront l'affaire. Placez ensuite la poudre d'amandes, le parmesan, l'huile d'olive, l'ail en poudre et le jus de citron dans un blender. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnez votre pesto avec du sel et du poivre à votre convenance, puis mélangez délicatement les spaghettis de courgettes avec le pesto. Pour la présentation, disposez les courgettes au pesto sur un plat de service, en veillant à ce que ce soit à la fois esthétique et invitant.
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des tomates séchées hachées.
Pour accompagner ce plat frais, un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec les notes délicates de l'amande.
Les bienfaits des courgettes crues sont nombreux : elles sont riches en fibres et favorisent une bonne digestion. En ajoutant des amandes, vous obtenez une richesse en graisses saines, contribuant ainsi à un repas équilibré et savoureux.
