Le goût authentique du jamón serrano
Le jamón serrano, ce jambon ibérique affiné dans les montagnes d'Espagne, est un incontournable de l'automne. Avec son goût unique et sa texture délicate, il se marie parfaitement aux plats réconfortants de cette saison. Il est souvent marqué d'un S, symbole de sa qualité exceptionnelle, et représente le savoir-faire de 24 producteurs qui en préservent l’authenticité.
Les secrets de sa fabrication
Le processus de fabrication du jamón serrano est long et nécessitant un savoir-faire spécifique. Chaque jambon est soumis à un contrôle de qualité rigoureux à chaque étape : salaison, séchage, maturation et vieillissement. Une fois ces critères validés, le jambon est marqué au fer rouge, garantissant ainsi son origine et sa qualité.
Déguster le jambon serrano
Pour apprécier pleinement ce délice, il est conseillé de le couper très finement afin de révéler toute sa richesse en saveurs. Il s'intègre parfaitement dans une large gamme de mets, que ce soit en tapas, avec un verre de vin, ou dans des recettes plus élaborées. Par exemple, le jambon serrano sur un œuf au plat aux girolles rôties est un plat simple et savoureux, idéal pour un repas automnal. Cette approche moderne réinterprète les traditions tout en respectant l'héritage culinaire espagnol.
