Avis à tous les gourmands ! Aujourd'hui, plongeons ensemble dans l'univers délicat des génoises aériennes. Avec cette technique simplifiée, vous étonnerez vos convives avec un dessert qui fond en bouche. Êtes-vous prêts à impressionner ?
Ingrédients indispensables
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ustensiles : un robot pâtissier
Guide de préparation
Étape 1 : Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Préparation des jaunes
Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Étape 3 : Incorporez les éléments secs
Ajoutez la farine tamisée ainsi que la levure chimique à ce mélange, puis remuez doucement.
Étape 4 : Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide du robot pâtissier.
Étape 5 : Assemblage
Avec délicatesse, incorporez les blancs montés à votre préparation précédente à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour préserver la légèreté.
Étape 6 : Cuisson
Versez votre mélange dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Astuce du chef
Pour encore plus de légèreté, essayez de remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs. Ce petit changement apportera une texture encore plus aérienne à la génoise.
Boissons recommandées
Servez votre génoise accompagnée d'un thé Earl Grey. Ses notes de bergamote subliment à merveille la douceur de ce dessert.
Info historique
Savez-vous que la génoise est originaire d'Italie ? Son nom provient de Gênes, et elle est devenue un classique dans de nombreux desserts européens, servant de base à des gâteaux emblématiques tels que le fraisier ou le gâteau opéra.
