Avec l'arrivée d'octobre, la saison des tartes fait son grand retour. L'arôme enivrant d'une tarte rustique aux prunes qui cuit lentement dans le four évoque des moments chaleureux et conviviaux passés autour de la table. Sa croûte dorée et ses fruits fondants rappellent les couleurs flamboyantes de l’automne. Cette recette, à la fois simple et gourmande, est le parfait symbole de la saison et de l'envie de se rassembler autour de plats faits maison.
Les ingrédients
- 300 g de prunes mûres
- 1 pâte brisée pur beurre
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- Une pincée de sel
- Un peu de beurre (facultatif)
Choisir les meilleures prunes
Pour garantir une tarte savoureuse, il faut privilégier des prunes à maturité. Qu'elles soient quetsches, reines-claudes ou prunes rouges, toutes apportent leur propre caractère. Cherchez des fruits qui se détachent facilement du noyau, tout en conservant une certaine fermeté. Ainsi, leur jus exhalera toute sa saveur durant la cuisson.
Secrets d'une pâte brisée parfaite
Une pâte brisée bien réalisée est la clé d'une tarte réussie. Pour un croquant optimal, il est conseillé de la préparer soi-même. Laissez la pâte reposer au frais pendant une heure après un pétrissage doux. Cela permettra d'obtenir une base légère, résistante au jus des prunes. Pour enrichir la saveur, pourquoi ne pas ajouter un peu de poudre d’amandes dans la pâte?
En utilisant ces ingrédients simples et en respectant quelques astuces, vous serez en mesure de concocter une tarte rustique aux prunes qui séduira tous vos invités et célébrera l’automne comme il se doit.
