Réveillez vos papilles avec un pain d'épices fait maison, parfait pour célébrer Noël ! Inspirée par la célèbre recette de Cyril Lignac, la pâtissière Juliette Henry nous livre son secret pour un gâteau au miel exceptionnel. Avec sa texture ferme et son goût d'épices envoûtant, ce pain d'épices est un incontournable des fêtes de fin d'année.
Les ingrédients du pain d'épices de Juliette Henry
Pour préparer un grand pain d'épices dans un moule rond haut (environ 20 cm de diamètre), voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g d'eau
- 90 g de sucre
- 200 g de miel + 25 g pour la finition
- Les zestes d'un citron jaune et d'une orange
- 1 gousse de vanille grattée
- 3 g de mélange pour pain d'épices
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140 g de beurre + 10 g pour le moule
Préparation du pain d'épices
La clé d'un pain d'épices moelleux réside dans l'infusion du miel avec des agrumes et de la vanille. Suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, portez l'eau, le sucre et le miel à ébullition. Incorporez les zestes d'agrumes, la vanille et les épices, puis laissez infuser.
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel à vitesse moyenne.
- Ajoutez progressivement le sirop tout en continuant de mélanger.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation précédente.
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez à 180°C pendant 30 à 45 minutes.
Laissez refroidir votre pain d'épices avant de le démouler et de napper le dessus de miel fondu pour une finition parfaite. Ce délice fera le bonheur de vos convives !
