Comment se passer du beurre en cuisine ? On fait le point sur les alternatives.
À l'heure actuelle, de nombreuses alternatives au beurre s'offrent à nous, qu'il s'agisse d'huiles végétales, de beurres alternatifs, ou même de purées de légumes. Voici quelques conseils pratiques pour cuisiner sans beurre.
Alternatives dans les desserts
Vous pensez qu'il est impossible de faire un moelleux au chocolat sans beurre ? Détrompez-vous ! Plusieurs ingrédients peuvent substituer cette matière grasse phare dans les recettes sucrées.
L'avocat, l’allié insoupçonné
Ce fruit, souvent perçu comme un légume, est devenu un favori pour remplacer le beurre grâce à sa texture crémeuse. Pour un échange efficace, utilisez 100 grammes d'avocat pour chaque 100 grammes de beurre.
Courgettes et Betteraves, des atouts cachés
- Courgette : Moelleuse et neutre en goût, elle se situe souvent sous le radar des substituts. Il suffit d’en utiliser 150 grammes pour remplacer 100 grammes de beurre.
- Betterave : Cette légumineuse ajoute une belle couleur et une texture onctueuse. Cuisez jusqu'à tendreté avant de l'incorporer, réduisant sucre et beurre de moitié.
Huiles et purées
Les huiles comme celles de colza ou d'olive sont aussi d'excellents substituts. Vous pouvez également opter pour la purée d'amandes, idéale pour les végans, ou même le fromage blanc pour des recettes légères.
Options de cuisson
Dans le domaine de la cuisson, plusieurs alternatives au beurre sont disponibles. Huile, margarine et graisses animales comme celle de canard peuvent être utilisées.
Huiles spécifiques
Il est essentiel de choisir les bonnes huiles. Par exemple, l'huile d'olive est parfaite pour sauter des légumes, tandis que l'huile de coco convient pour les fritures. Attention à respecter le point de fumée pour une cuisson saine.
Margarine et Graisse de canard
La margarine doit être choisie avec soin, privilégiez celles non hydrogénées. La graisse de canard, quant à elle, rehausse le goût des légumes et viandes, une option gourmande à consommer avec modération.
À tartiner : réinvention du petit déjeuner
Les options de tartinade ne se limitent pas au beurre. Des alternatives comme le beurre de fruits ou d'érable apportent des saveurs nouvelles.
Beurre de fruits et d'érable
Ces pâtes à tartiner naturelles, moins grasses que le beurre traditionnel, égayent vos petits déjeuners. Le beurre d'érable, par exemple, est crémeux et facile à réaliser chez soi ou à acheter.
*Cet article a été mis à jour.
