Une démarche locale et responsable
Dans un monde où l’alimentation responsable prend de plus en plus d'importance, il est essentiel de promouvoir les produits locaux et de saison. C'est dans cette optique que l'Eurométropole de Strasbourg lance l'initiative "Qu'est-ce qu'on mange ?", visant à encourager une cuisine saine, durable et éthique. Ce programme met en lumière les ressources culinaires de la région, incitant les amateurs de cuisine à redécouvrir les saveurs authentiques de leur terroir.
Recette de fougasse aux herbes et pesto anti-gaspillage
Pour soutenir cette initiative, nous vous proposons une délicieuse recette de fougasse à l'huile de chanvre accompagnée d'un pesto réalisé à partir de fanes de légumes. Non seulement ce plat est savoureux, mais il permet également de lutter contre le gaspillage alimentaire en valorisant les parties des plantes souvent négligées.
Ingrédients principaux
- Pour la fougasse : 500g de farine, 120g de levain ou de levure, huiles de colza et de chanvre, sel, origan et graines de chanvre.
- Pour le pesto : fanes de radis ou de carottes, ail, parmesan et huile.
Préparation
Commencez par préparer le pesto en mixant les fanes et l'ail, puis ajoutez de l'huile et du parmesan. Pour la fougasse, mélangez la farine avec le levain et les huiles, pétrissez et laissez lever. Façonnez ensuite la fougasse, ajoutez des herbes fraîches et enfournez. Ce plat, à la fois simple et gourmet, ravira vos convives lors de votre prochain apéritif.
